用萃香檬扁實檸檬原液簡單製作香檬磅蛋糕
磅蛋糕由來
「磅蛋糕」(pond cake)起源於18世紀的英國，當時的磅蛋糕就只有四種簡單基本而且等量的材料 : 一磅雞蛋、一磅麵粉、一磅砂糖、一磅無鹽奶油。
磅蛋糕又名le weekend (法國)、Quatre quart (法國)、travel cake(歐洲)旅人蛋糕。le weekend名字的由來是源自於英語weekend，因為牛油磅蛋糕是可以保存較久的蛋糕，只要用保鮮紙和盒子密封保存，就能在室温保存一個星期都維持風味。又因為磅蛋糕每種材料各佔1/4，也被稱為Quatre quart，法文的意思是指四個四分之一。磅蛋糕含有豐富的奶油、紮實的口感，而且不容易壞掉，適合旅行隨身攜帶，補充熱量，因此成為許多旅人們最愛的隨身蛋糕，而被命名為travel cake旅人蛋糕。
之前已經有教大家使用「萃香檬扁實檸檬原液」製作酥脆香甜的布列塔尼香檬塔、綿密清爽的老奶奶香檬蛋糕，今天教大家製作口感紮實的「香檬磅蛋糕」，下午茶有新選擇囉！
簡單的10步驟，就可以完成香檬磅蛋糕囉~開始準備材料和器具！
8吋蛋糕材料：
低筋麵粉 150g
高筋麵粉 150g
扁實檸檬原液 60g
無鹽奶油 300g
白砂糖 225g
全蛋 225g
鹽 1湯匙
檸檬皮 少許(裝飾使用，可省略)
糖霜材料：
糖粉 180g
扁實檸檬原液 30g
★若要製作4吋蛋糕，材料自行除以三。
器具：
烤箱
微波爐
8吋蛋糕模
攪拌器
攪拌鍋
準備好材料和器具後，就可以開始製作磅蛋糕囉~
(一) 先預熱烤箱：上下火各調170度。
(二) 奶油用微波爐加熱融化後，少許奶油均勻塗抹在烤模上，並撒上些許高筋麵粉或低筋麵粉，拍掉多餘的麵粉後，置冰箱備用。
(三)將融化的奶油放進攪拌鍋並加入砂糖，攪拌至絨毛狀。
(四)加入打散的蛋液，均勻攪拌至光滑乳白色。
(五)高筋麵粉和低筋麵粉分別過篩加入，以J字型拌勻。
(六)加入60g 扁實檸檬原液，攪拌均勻！
(七)拌勻的麵糊倒入烤模內，放進烤箱40~45分鐘。烘烤完成放涼即可。
在等待烤蛋糕的過程中，開始製作糖霜囉~
(八) 將30g的扁實檸檬原液和糖粉一起均勻攪拌，攪到呈現白色濃稠狀。
(九) 蛋糕完全冷卻後脫模，並將剛剛做好的糖霜塗抹上去，待乾再塗抹一次，使其自然滴落。
(十)放進烤箱10分鐘，設定180度。
★烤好的香檬蛋糕等待全涼即可食用，或冷藏後享用。
香檬磅蛋糕帶著淡淡的香檬香氣，清新香甜，香氣迷人；切下一小塊，能感受蛋糕的紮實；
輕咬一口，濃郁的奶油搭配著香檬糖霜酸酸甜甜，糖霜冷藏後變得冰涼酥脆，蛋糕飽滿濕潤，香檬香氣在口腔久久不散。
搭配一杯香檬紅茶或香檬咖啡，綜合蛋糕的甜膩，是下午茶的絕佳組合！
在這充滿壓力的生活中，適時吃點甜食，有助於身心放鬆、變得快樂！
衷心邀請大家與我們一同享受「香檬下午茶饗宴」！
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