法國宮廷點心 布列塔尼酥餅香檬塔背景圖

法國點心布列塔尼酥餅(Galette Bretonne)
在法文分別是「圓形扁平的小點心」和「布列塔尼」的意思
源起於19世紀末法國西北部布列塔尼大區而得名

布列塔尼酥餅

製作所需材料

布列塔尼酥餅香檬塔 所需材料

製作步驟

 

 

預熱烤箱
調整上下火各180度

 

 

 

先將低筋麵粉、糖粉、玉米粉、奶油攪拌後
再加入蛋黃液攪拌均勻
成為黏稠狀的麵團

 

 

 

 

麵團放置烘培紙上桿平後
使用小塔圈壓模

 

 

 

 

放入烤箱烤約20分鐘即可

 

 

 

將萃香檬扁實檸檬原液、
20g砂糖及1/2香檬皮屑倒入容器內
隔水加熱直到砂糖溶解

 

 

 

接著,使用另一個鍋子隔水加熱
倒入砂糖、蛋黃液、蛋白液和玉米粉攪拌均勻後
加入熱香檬汁及奶油
攪拌至奶油融化完,放入冰箱冷藏

 

 

 

最後,在酥餅擠上奶油內餡
並撒上些許香檬皮屑即大功告成!

 

 

 

簡單上手,換你試試

加萃香檬扁實檸檬原液增添新風味吧!!

 

 

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